Esteajo, también llamado en la Sierra de Segura ajo de matanza, es el que pone colofón al ritual por el que se sacrifica al cerdo. Pero no es éste el único ajo serrano que se elabora en Hornos, pues mención aparte merece el ajo de harina, con sus patatas y sus verduras, pero sobre todo con el sabor inconfundible de los níscalos de las sierras.
Enla Comarca de Sierra Segura, en la provincia andaluza de Jaén, se encuentra el pueblo de Puente de Génave. De tradición agrícola, el ajopringue, el ajo de harina con guíscanos, el ajoatao, los galianos, los guisos de caza y la pipirrana. Disponen en el pueblo de una buena repostería. Todosestos platos se completan con otros como el moje, truchas, abundantes y ricas por la Sierra del Segura, y cordero, muy utilizado y de gran calidad en Castilla-La Mancha. También otras recetas muy típicas de la Sierra del Segura son el potaje bochero (originario de Boche, Aldea de Yeste) y la olla de riza u olla de aldea, muy presente Fuentesde León Tentudia Turismo. 07:28. Fuente de Cantos Villa de Francisco de Zurbarán. 06:15. V CENTENARIO DEL RETABLO DEL ALTAR MAYOR DEL MONASTERIO DE #TENTUDÍA. 03:56. Gastro Star Mancomunidad de Tentudía. 04:01. MONASTERIO DE TENTUDÍA (CALERA DE LEÓN) - BADAJOZ.Enla zona de la Sierra del Segura se elabora friendo lentamente patatas en aceite abundante. Cuando están blandas se les añade tomate y pi
Elaboración15 m. Cocción 30 m. Hervimos la patata entera (sin pelar) en una cacerola con agua hasta que esté tierna. Pelar cuando esté fría. Majamos, en un mortero, un diente de ajo y un20 Guía Gastronómica de la Sierra del Segura. Restaurante BALNEARIO DE TUS Yeste Ctra de Yeste a Tus, Km 13 - Yeste Tel. 967 436 817
umVpF.